Plásticos de un solo uso: normativa que afecta a hostelería y retail

El sector de la hostelería y el retail se enfrenta a una de las transformaciones normativas más significativas de la última década. La normativa sobre plásticos de un solo uso, encabezada por la Directiva (UE) 2019/904 y transpuesta en España mediante la Ley 7/2022 y el Real Decreto 1055/2022, impone prohibiciones, restricciones de comercialización y obligaciones de marcado que afectan directamente a la operativa diaria de bares, restaurantes, hoteles, tiendas y distribuidores. El incumplimiento puede acarrear sanciones de hasta 2 millones de euros, por lo que es imprescindible que los profesionales conozcan en detalle sus obligaciones y sepan adaptar sus procesos sin perder competitividad.

Este curso tiene como objetivo que los alumnos comprendan de forma clara y aplicada el marco legal vigente. Aprenderán a identificar qué productos de plástico de un solo uso están prohibidos (vasos, cubiertos, pajitas, envases de poliestireno expandido, etc.), cuáles requieren un marcado obligatorio y qué excepciones existen. También conocerán las alternativas sostenibles disponibles, cómo gestionar la transición hacia envases reutilizables o compostables y cómo calcular el impacto económico del cambio. Además, se abordarán las responsabilidades específicas de cada eslabón de la cadena —productor, distribuidor y establecimiento final— y el régimen sancionador detallado, con casos prácticos reales.

• Módulo 1: Marco normativo europeo y español. Directiva 2019/904, Ley 7/2022 y Real Decreto 1055/2022. Ámbito de aplicación, cronograma de implantación y definiciones clave.
• Módulo 2: Productos prohibidos y restringidos. Identificación exhaustiva de los artículos de plástico de un solo uso afectados, incluyendo excepciones y fechas límite para su retirada.
• Módulo 3: Obligaciones de marcado y etiquetado. Requisitos para productos permitidos como toallitas húmedas, compresas y filtros de tabaco. Responsabilidades del productor y del distribuidor.
• Módulo 4: Alternativas sostenibles y análisis de costes. Materiales compostables, reutilizables y sistemas de depósito. Criterios de selección de proveedores y cálculo del coste de transición.
• Módulo 5: Régimen sancionador y cumplimiento práctico. Infracciones leves, graves y muy graves. Multas de 500 a 2.000.000 de euros. Plan de acción para evitar sanciones y modelos de comunicación al cliente.

Este curso está especialmente diseñado para gerentes y propietarios de restaurantes, bares y hoteles, directores de compras de cadenas de retail, responsables de packaging, técnicos de calidad alimentaria, y profesionales de la distribución y logística del sector HORECA. También resulta de gran utilidad para asesores ambientales y consultores que necesiten actualizar sus conocimientos sobre la normativa de plásticos de un solo uso.

Al finalizar, los participantes estarán capacitados para realizar una auditoría interna de cumplimiento normativo en su establecimiento, identificar los productos prohibidos y sustituirlos por alternativas viables, y diseñar un plan de transición que minimice el impacto económico y operativo. La empresa podrá evitar sanciones, mejorar su imagen ante los consumidores y alinearse con los objetivos de economía circular. Además, los alumnos dispondrán de una guía práctica de proveedores y un modelo de comunicación para informar a los clientes sobre las medidas adoptadas, convirtiendo el cumplimiento normativo en una ventaja competitiva.

La normativa sobre plásticos de un solo uso en España deriva de la Directiva (UE) 2019/904, transpuesta a través de la Ley 7/2022 y el Real Decreto 1055/2022. Estas disposiciones imponen prohibiciones, restricciones de comercialización y obligaciones de marcado que afectan directamente a hostelería, restauración y comercio minorista. Su cumplimiento no solo evita sanciones económicas —con multas de hasta 2 millones de euros— sino que también protege la reputación de la marca frente a consumidores cada vez más exigentes en materia de sostenibilidad.

¿Qué productos de plástico de un solo uso están prohibidos desde julio de 2021?

Desde el 3 de julio de 2021 están prohibidos los bastoncillos de algodón, cubiertos, platos, pajitas, agitadores de bebidas, palos de globos y envases de poliestireno expandido para alimentos y bebidas. También se prohíben las bolsas de plástico ligeras y muy ligeras, salvo excepciones para compostables.

¿Debo marcar los productos de plástico que todavía puedo vender?

Sí. Los productos fabricados con plástico que no están prohibidos pero que se comercializan en hostelería (como vasos y envases de un solo uso) deben llevar un marcado obligatorio que informe al consumidor sobre su composición y la correcta gestión de residuos. Este marcado debe incluir el tipo de plástico, la reciclabilidad y la advertencia de no abandonar en el entorno.

¿Cuáles son las sanciones por incumplir la normativa?

Las infracciones se clasifican en leves, graves y muy graves. Multas desde 500 euros hasta 2 millones de euros, además de posibles cierres temporales del establecimiento. La responsabilidad recae tanto en fabricantes como en distribuidores y establecimientos finales. Es crucial realizar una auditoría interna de los productos utilizados.

¿Las alternativas biodegradables o compostables están exentas?

No. Las alternativas biodegradables no están automáticamente exentas. Deben cumplir con la norma UNE EN 13432 y estar certificadas. Además, la normativa fomenta la reducción en origen, por lo que la mejor opción es sustituir por materiales reutilizables siempre que sea posible.

Si trabajas en hostelería o retail, este curso SCORM te proporcionará las herramientas necesarias para adaptar tu negocio a la normativa vigente. Desde la identificación de productos afectados hasta la planificación de la transición hacia alternativas sostenibles, el contenido formativo te ayudará a convertir el cumplimiento en una ventaja competitiva. Además, al estar disponible en formato SCORM, podrás integrarlo fácilmente en tu plataforma Moodle o LMS corporativo para gestionar la formación en compliance medioambiental de tu equipo.